- Geschmack: Würzig nussig
- Herkunft: Nicht geklärt
- Kochtyp: Festkochend
- Fleisch: Violette
- Kartoffel: Länglich
- Schale: Violette dicke Schale
- Größe: Normalsortierung (Ø 35-55mm)
- Reifegruppe: Mittelspäte bis späte Kartoffeln (msp-sp): 120 – 160 Tage
Eigenschaften
Geschmack
Die Trüffelkartoffel Vitelotte ist bekannt für ihren würzig-nussigen Geschmack. Dieser charakteristische Geschmack verleiht der Vitelotte ein unverwechselbares Aroma, das sie zu einer besonderen Zutat in der Küche macht, insbesondere in Gerichten, in denen ihr einzigartiges Geschmacksprofil hervorgehoben werden kann.
Kochtyp
Als festkochende Kartoffel behält die Vitelotte ihre Form beim Kochen gut bei. Dies macht sie ideal für Gerichte, in denen die Kartoffeln in Stücken oder als Ganzes präsentiert werden sollen, wie zum Beispiel in Kartoffelsalaten, als Beilage oder in Bratkartoffeln.
Fleisch
Die Vitelotte zeichnet sich durch ihr violette Fleisch aus, das nicht nur optisch beeindruckend ist, sondern auch zu ihrem würzig-nussigen Geschmack beiträgt. Die außergewöhnliche Farbe macht sie zu einer attraktiven und interessanten Zutat in der Küche.
Form
Die Vitelotte hat eine längliche Form, was sie für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen geeignet macht. Ihre Form erleichtert das gleichmäßige Kochen und bietet eine ansprechende Präsentation.
Schale
Die Vitelotte verfügt über eine violette, dicke Schale, die ihre außergewöhnliche visuelle Erscheinung unterstreicht und sie robust und gut lagerfähig macht.
Größe
Mit einer Normalsortierung von 35 bis 55 Millimeter Durchmesser sind Vitelotte-Kartoffeln vielseitig einsetzbar und eignen sich für eine breite Palette von Gerichten.
Reifegruppe
Die Vitelotte gehört zu den mittelspäten bis späten Kartoffeln, mit einer Reifezeit von 120 bis 160 Tagen. Diese längere Wachstumsphase kann zu einer intensiveren Geschmacksentwicklung beitragen.
Diese und weitere Sorten bzgl. Reifegruppe und Resistenzen findest du beim Bundessortenamt.
Herkunft
Die genaue Herkunft der Trüffelkartoffel Vitelotte ist nicht klar geklärt.
Verwendung in der Küche
- Kartoffelsalat: Die Vitelotte eignet sich hervorragend für Kartoffelsalate, da ihr würzig-nussiger Geschmack eine kräftige und aromatische Note hinzufügt.
- Bratkartoffeln: Ihre festkochende Beschaffenheit macht die Vitelotte zu einer guten Wahl für Bratkartoffeln, die außen knusprig und innen geschmackvoll sind.
- Farbenfrohe Beilagen: Als Beilage können Vitelotte-Kartoffeln aufgrund ihrer auffälligen Farbe und ihres intensiven Geschmacks besondere Akzente setzen.
- Gefüllte Kartoffeln: Im Ofen gebacken und gefüllt, können sie ihre visuelle und geschmackliche Besonderheit voll ausspielen.
- Kartoffelsuppe: In einer Suppe bieten Vitelotte-Kartoffeln eine interessante Basis, die gut die Aromen anderer Zutaten aufnimmt und gleichzeitig eine auffällige Farbgebung bietet.