- Geschmack: Würzig natürlich
- Herkunft: Frankreich 1872
- Kochtyp: Festkochend
- Fleisch: Gelbfleischig
- Kartoffel: Lange
- Schale: Gelb und glatt
- Größe: 30-80mm lang
- Reifegruppe: Frühe Kartoffeln (fr): 110 – 120 Tage
Eigenschaften
Geschmack
La Ratte ist eine Kartoffelsorte, die für ihren würzig natürlichen Geschmack bekannt ist. Diese geschmackliche Qualität macht sie zu einer beliebten Wahl für Feinschmecker und Liebhaber von Kartoffelgerichten, die einen ausgeprägten, aber natürlichen Kartoffelgeschmack schätzen.
Kochtyp
Als festkochende Kartoffel behält La Ratte ihre Form beim Kochen gut bei. Dies macht sie ideal für Gerichte, in denen die Kartoffeln in Stücken oder als Ganzes präsentiert werden sollen, wie in Kartoffelsalaten, Bratkartoffeln und als Beilage.
Fleisch
Das gelbfleischige Innere der La Ratte-Kartoffeln trägt zu ihrem attraktiven Erscheinungsbild bei und verstärkt ihren würzig natürlichen Geschmack. Gelbfleischige Kartoffeln sind oft für ihren reichen Geschmack und ihre gute Textur bekannt.
Form
La Ratte-Kartoffeln sind lang und haben eine charakteristische Form, die sie in der Küche vielseitig einsetzbar macht. Ihre Form erleichtert das gleichmäßige Kochen und bietet eine ansprechende Präsentation.
Schale
Die gelbe und glatte Schale von La Ratte ist optisch ansprechend und praktisch in der Küche, da sie oft dünn genug ist, um die Kartoffeln mit Schale zu kochen oder zu backen.
Größe
La Ratte-Kartoffeln sind etwa 30-80mm lang, was sie zu einer vielseitigen Wahl für eine Vielzahl von Gerichten macht.
Reifegruppe
La Ratte gehört zu den frühen Kartoffeln mit einer relativ kurzen Wachstumsphase von 110 bis 120 Tagen. Diese schnelle Reife macht sie zu einer guten Wahl für Anbaugebiete mit kürzeren Wachstumsperioden.
Diese und weitere Sorten bzgl. Reifegruppe und Resistenzen findest du beim Bundessortenamt.
Herkunft
La Ratte stammt aus Frankreich, wo sie bereits im Jahr 1872 gezüchtet wurde. Diese historische Sorte ist ein Beispiel für die lange Tradition und Expertise in der französischen Kartoffelzucht und hat sich einen festen Platz in der gehobenen Küche erobert.
Verwendung in der Küche
- Kartoffelsalat: La Ratte eignet sich hervorragend für Kartoffelsalate, da ihr würziger Geschmack eine reiche und komplexe Note hinzufügt.
- Bratkartoffeln: Ihre festkochende Beschaffenheit macht La Ratte zu einer guten Wahl für Bratkartoffeln, die außen knusprig und innen geschmackvoll sind.
- Gourmet-Beilagen: Als Gourmet-Beilage können La Ratte-Kartoffeln aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks und ihrer attraktiven Erscheinung besondere Akzente setzen.
- Kleine Ofenkartoffeln: Im Ofen gebacken, können sie ihre feine Schale und den würzigen Geschmack ideal entfalten, was sie zu einer köstlichen und optisch ansprechenden Beilage macht.
- Kartoffelsuppe: Auch in einer Suppe können La Ratte-Kartoffeln verwendet werden, wo sie eine herzhafte und geschmackvolle Basis bieten und gut die Aromen anderer Zutaten aufnehmen.