- Geschmack: Nussig
- Herkunft: Nicht geklärt
- Kochtyp: Mehligkochend
- Fleisch: Violett-weiß marmoriertes Fleisch
- Kartoffel: Rund bis oval
- Schale: Dunkel violett
- Größe: Normalsortierung (Ø 35-55mm)
- Reifegruppe: Mittelspäte bis späte Kartoffeln (msp-sp): 120 – 160 Tage
Eigenschaften
Geschmack
Die Kartoffelsorte Blauer Schwede ist für ihren nussigen Geschmack bekannt. Dieses charakteristische Aroma macht sie zu einer beliebten Wahl für Liebhaber von Kartoffelgerichten mit einem besonderen und einzigartigen Geschmacksprofil.
Kochtyp
Als mehligkochende Kartoffel neigt der Blaue Schwede dazu, beim Kochen weicher zu werden und eine lockerere Textur anzunehmen. Dies macht ihn ideal für Gerichte, bei denen eine cremige Konsistenz erwünscht ist, wie zum Beispiel in Pürees, Suppen und Aufläufen.
Fleisch
Das violett-weiß marmorierte Fleisch des Blauen Schweden ist nicht nur optisch ansprechend, sondern trägt auch zu seinem nussigen Geschmack bei. Die auffällige Marmorierung macht jede Mahlzeit zu einem visuellen Highlight.
Form
Die Blauen Schweden sind rund bis oval geformt, was sie für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen geeignet macht. Ihre Form erleichtert das gleichmäßige Kochen und bietet eine interessante Präsentation.
Schale
Die dunkel violette Schale der Blauen Schweden ist optisch auffällig und macht sie zu einer attraktiven Wahl für Gerichte, bei denen die Optik genauso wichtig ist wie der Geschmack.
Größe
Mit einer Normalsortierung von 35 bis 55 Millimeter Durchmesser sind Blaue Schweden vielseitig einsetzbar und eignen sich für eine breite Palette von Gerichten.
Reifegruppe
Blaue Schweden gehören zu den mittelspäten bis späten Kartoffeln, mit einer Reifezeit von 120 bis 160 Tagen. Diese längere Wachstumsphase kann zu einer intensiveren Geschmacksentwicklung beitragen.
Diese und weitere Sorten bzgl. Reifegruppe und Resistenzen findest du beim Bundessortenamt.
Herkunft
Die genaue Herkunft des Blauen Schweden ist nicht klar geklärt, was ihn zu einer mysteriösen und interessanten Sorte in der Welt der Kartoffeln macht. Trotz seiner unklaren Herkunft hat er sich einen festen Platz in der kulinarischen Welt erobert.
Verwendung in der Küche
- Kartoffelpüree: Blaue Schweden sind ideal für ein cremiges und geschmackvolles Kartoffelpüree, dank ihres nussigen Geschmacks und der weichen Textur.
- Kartoffelsuppe: In Suppen bieten sie eine reichhaltige Konsistenz und bringen ihren charakteristischen Geschmack optimal zur Geltung.
- Kartoffelklöße: Als Grundlage für Kartoffelklöße bietet Blauer Schwede die ideale Kombination aus Geschmack und Textur, die in traditionellen Gerichten geschätzt wird.
- Ofenkartoffeln: Für rustikale Ofenkartoffeln sind sie ebenfalls geeignet, wobei ihre mehligen Eigenschaften beim Backen hervortreten.
- Kartoffelauflauf: In einem Auflauf können Blaue Schweden ihre Eigenschaften voll entfalten, indem sie beim Backen eine angenehm weiche Konsistenz und einen intensiven Geschmack entwickeln.