Die sachgerechte Lagerung von Kartoffeln in der Wohnung ist ein essenzielles Wissen für jeden, der die Qualität und Haltbarkeit von Kartoffeln verbessern möchte. Wir werden dir in diesem Artikel zeigen worauf es ankommt und welche Möglichkeiten du hast deine Kartoffeln in der Wohnung zu lagern.
Wie Kartoffeln gelagert werden müssen
Die optimale Lagerung von Kartoffeln in der Wohnung setzt ein grundlegendes Verständnis über die richtigen Lagerbedingungen voraus. Beginnen wir mit der Temperatur: Kartoffeln bevorzugen kühle Temperaturen zwischen 4 und 8 Grad Celsius. Bei höheren Temperaturen, wie sie oft in Wohnungen vorherrschen, keimen Kartoffeln schneller und verlieren wichtige Nährstoffe. Diese Tatsache macht die Wohnung zu einem nicht idealen Lagerort, wenn es um die Temperaturkontrolle geht.
Ein weiterer kritischer Aspekt ist das Licht. Kartoffeln müssen dunkel gelagert werden, um die Bildung von Solanin zu verhindern. Solanin ist ein giftiges Alkaloid, das Kartoffeln bei Lichtexposition grün färben kann und gesundheitsschädlich ist.
Schließlich spielt auch die Luftzirkulation eine wichtige Rolle. Eine gute Luftzirkulation um die Kartoffeln herum verhindert Feuchtigkeitsansammlungen, die zu Schimmel und Fäulnis führen können. In der Wohnung ist es daher wichtig, einen Lagerort zu finden, der nicht nur dunkel und kühl, sondern auch gut, bzw. regelmäßig belüftet wird.
Lagerorte in der Wohnung
Beginnen wir mit der Temperaturfrage: In der Regel ist kein Ort in der Wohnung kühl genug, um die ideale Temperatur von 4 bis 8 Grad Celsius für die Kartoffellagerung zu bieten. Im Herbst kann jedoch der Balkon eine Option sein, vorausgesetzt, die Kartoffeln sind gut abgedeckt und vor Witterungseinflüssen geschützt. Ein Keller bietet sich als bessere Alternative an, da er in der Regel kühler ist und eine gleichmäßige Temperatur aufweist.
Eine Vorratskammer in der Wohnung ist oft ein Kompromiss. Sie bietet zwar nicht die idealen kühlen Temperaturen, ist aber in der Regel dunkel, was die Bildung von Solanin verhindert. Zudem bleibt die Luftfeuchtigkeit in einer Vorratskammer meist konstant, was hilft, Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden. Für eine kurzfristige Lagerung von einigen Wochen eignet sich eine Vorratskammer somit durchaus.
Kühlschrank sind hingegen weniger geeignete Lagerorte. Im Kühlschrank liegen die Temperaturen oft unter 4 Grad Celsius, was zu einer Veränderung des Stärkegehalts in den Kartoffeln führt. Diese Veränderung beeinflusst den Geschmack und die Konsistenz der Kartoffeln negativ. Daher sollte der Kühlschrank für die Kartoffellagerung vermieden werden.
Unsere Empfehlung: Wer einen Keller hat, welcher nicht feucht ist aber kühl, sollte seine Kartoffeln dort lagern. In der Wohnung bietet sich am besten eine Vorratskammer an und mit dem richtigem Behälter und Lagerungsmaterial, kannst du die Kartoffeln wesentlich länger frisch halten. Hierzu mehr im nächsten Abschnitt.
Behälter und Materialien
Beginnen wir mit Kartoffelsäcken: Stoffsäcke, vorzugsweise aus Jute oder Leinen, sind ideal für die Lagerung von Kartoffeln. Diese Materialien sind atmungsaktiv und absorbieren Feuchtigkeit, was ein entscheidender Faktor ist, um Schimmelbildung und Fäulnis zu vermeiden. Außerdem ermöglichen sie eine angemessene Luftzirkulation, was für die Erhaltung der Qualität der Kartoffeln essentiell ist.
Eine weitere Möglichkeit sind Kartoffelkisten. Holzkisten oder Kartonkisten können ebenfalls zur Lagerung verwendet werden, solange für ausreichende Luftzirkulation gesorgt wird. Wichtig ist hierbei, dass die Kisten nicht vollständig verschlossen sind, sondern Luftlöcher oder Spalten aufweisen, die eine Belüftung ermöglichen.
Für diejenigen, die eine Kunststoffkiste für die Lagerung nutzen möchten, gibt es eine kreative Lösung: Stelle die Kunststoffkiste in der Vorratskammer auf und fülle sie mit Sand. Die Kartoffeln können dann in den Sand eingegraben werden. Diese Methode hilft, die Kartoffeln länger frisch zu halten, da der Sand Feuchtigkeit reguliert und eine gleichmäßige Temperatur aufrechterhält.
Kontrolle und Pflege gelagerte Kartoffeln
Es ist wichtig, die Kartoffeln regelmäßig auf Anzeichen von Keimen, Schimmel oder faulen Stellen zu überprüfen. Wenn du solche Anzeichen entdeckst, entferne die betroffenen Kartoffeln sofort, um eine Ausbreitung auf die gesunden Kartoffeln zu verhindern.
Wenn du kleine Keime an den Kartoffeln entdeckst, kannst du diese einfach entfernen und die Kartoffel ist dann noch essbar. Bei größeren Keimen oder wenn grüne Stellen auf den Kartoffeln sichtbar sind, ist es jedoch sicherer, die Kartoffel zu entsorgen. Solanin, das in den grünen Stellen und in den Keimen enthalten ist, kann gesundheitsschädlich sein.
Schließlich ist die Reinigung des Lagerorts ein wichtiger Aspekt der Kartoffellagerung. Halte den Lagerort sauber und trocken, um Schimmelbildung und Insektenbefall zu verhindern. Solltest du Schimmel oder Insekten entdecken, reinige den Lagerort gründlich und überprüfe, ob die Lagerbedingungen angepasst werden müssen, beispielsweise durch Verbesserung der Luftzirkulation oder der Temperaturkontrolle.