Kartoffeln sind nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern auch empfindlich gegenüber einer Reihe von Krankheiten und Beschädigungen. Eine häufige Erscheinung, die bei Kartoffeln auftritt, sind schwarze Flecken. Diese Flecken können verschiedene Ursachen haben, die von Pilzinfektionen bis zu mechanischen Beschädigungen reichen.
Schwarze Flecken auf Kartoffeln
In der Regel sind schwarze Flecken im Fleisch der Kartoffeln für Menschen ungefährlich, aber es ist entscheidend, zwischen harmlosen Verfärbungen und Anzeichen von Fäulnis zu unterscheiden. Die Essbarkeit der Kartoffel hängt oft von der spezifischen Ursache dieser Flecken ab.
Zunächst solltest du wissen, dass nicht alle schwarzen Flecken gleich sind. Einige sind einfach das Ergebnis von Oxidation, nachdem die Knollen aufgeschnitten wurden. Andere schwarze Flecken können durch die Ansammlung von Eisen im Boden oder auch durch Pilzkrankheiten ausgelöst werden. Ist die Kartoffeln nicht schrumpelig oder verfault, sind fast alle Kartoffeln genießbar, auch wenn sie schwarze Flecken haben.
Knollenfäule / Krautfäule (Phytophthora infestans)
Die Knollenfäule, verursacht durch den Pilz Phytophthora infestans, ist eine ernsthafte Erkrankung, die sowohl für Hobbygärtner als auch für professionelle Landwirte relevant ist. Diese Krankheit ist vor allem als Erreger der historischen irischen Kartoffelfäule bekannt und verursacht dunkle, braune oder schwarze Flecken auf den Blättern der Kartoffelpflanze, die sich später auch in den Knollen manifestieren können.
Die Entwicklung von Phytophthora infestans wird durch hohe Luftfeuchtigkeit und warme Temperaturen gefördert. Was die Essbarkeit der befallenen Kartoffeln angeht, so hängt dies vom Ausmaß des Befalls ab. Wenn du bei der Ernte leichte braune Flecken auf den Kartoffeln feststellst, sind diese in der Regel für den Menschen unbedenklich. Du kannst diese Flecken herausschneiden oder sogar einfach belassen und kochen.
Bei starkem Befall, erkennbar an ausgedehnten dunklen oder schwarzen Flecken und einer weichen, matschigen Beschaffenheit der Knolle, solltest du jedoch Vorsicht walten lassen. Stark befallene Kartoffeln können gesundheitsschädliche Stoffe enthalten und sollten nicht verzehrt werden.
Es ist wichtig, sich bewusst zu sein, dass Phytophthora infestans nicht nur die Knollen, sondern auch die gesamte Pflanze befällt. Eine schnelle Reaktion auf erste Anzeichen der Krankheit, wie verfärbte Blätter oder Stängel, kann helfen, den Schaden zu begrenzen. Gute landwirtschaftliche Praktiken, einschließlich Fruchtwechsel und der Einsatz von resistenten Sorten, sind wesentliche Schritte, um die Ausbreitung dieser Krankheit zu verhindern.
Kartoffelschorf (Streptomyces scabiei)
Kartoffelschorf, verursacht durch das Bakterium Streptomyces scabiei, ist eine weit verbreitete Krankheit, die raue, schorfartige Läsionen auf der Oberfläche von Kartoffeln hervorruft.
Zuerst musst du wissen, dass Streptomyces scabiei besonders in alkalischen Böden und unter trockenen Bedingungen aktiv wird. Der Erreger bildet im Boden Sporen, die lange überleben können. Die Infektion tritt in der Regel während des Knollenwachstums auf, wenn der Boden trocken und der pH-Wert erhöht ist. Daher ist eine gute Bodenbewirtschaftung und Bewässerung entscheidend, um das Risiko eines Befalls zu minimieren.
Hinsichtlich der Essbarkeit der befallenen Kartoffeln ist es wichtig zu wissen, dass Kartoffelschorf in der Regel die Qualität der Knollen nicht beeinträchtigt. Der Schorf bleibt meist oberflächlich und die Kartoffel darunter ist vollkommen genießbar. Es wird jedoch empfohlen, die betroffene Haut vor dem Verzehr zu entfernen, da sie unangenehm im Geschmack sein kann.
Um Kartoffelschorf zu verhindern, ist es ratsam, resistente Sorten zu pflanzen und den Boden-pH-Wert zu überwachen, idealerweise sollte er leicht sauer sein. Eine ausgewogene Bewässerung während trockener Perioden kann auch helfen, das Risiko eines Schorfbefalls zu verringern. Durch diese Maßnahmen kannst du die Gesundheit deiner Kartoffelernte effektiv schützen und qualitativ hochwertige Knollen ernten.
Stängelbuntkrankheit (Tabak-Rattle-Virus)
Die Stängelbuntkrankheit, hervorgerufen durch das Tabak-Rattle-Virus, ist eine virale Erkrankung, die in Kartoffelanbaugebieten vorkommen kann. Dieses Virus führt zu charakteristischen Symptomen wie verfärbten Ringen und Flecken auf den Kartoffelknollen, was oft zu einer minderen Qualität der Ernte führt.
Eine Hauptquelle der Übertragung sind Bodennematoden, winzige Würmer, die in landwirtschaftlichen Böden vorkommen und das Virus von einer Pflanze zur anderen tragen.
Was die Essbarkeit der betroffenen Kartoffeln angeht, so können Kartoffeln mit leichten Symptomen der Stängelbuntkrankheit in der Regel sicher verzehrt werden. Allerdings ist zu beachten, dass die Qualität der Knollen oft gering ist.
Um die Ausbreitung des Tabak-Rattle-Virus zu verhindern, ist es wichtig, die Anbaumethoden anzupassen. Dies umfasst die Kontrolle von Nematoden durch geeignete Bodenbehandlung und Fruchtfolge kann das Risiko eines Befalls verringert werden.
Kartoffelpocken (Rhizoctonia)
Kartoffelpocken, verursacht durch den Pilz Rhizoctonia solani, sind eine verbreitete Krankheit, die schwarze, pockenartige Wucherungen an der Oberfläche von Kartoffelknollen hervorruft. Diese Wucherungen können die optische Qualität der Kartoffeln beeinträchtigen.
Zunächst ist es wichtig zu wissen, dass feuchte Bodenbedingungen und hohe Luftfeuchtigkeit das Wachstum von Rhizoctonia begünstigen. Dieser Pilz ist im Boden weit verbreitet und kann unter ungünstigen Bedingungen aktiv werden. Daher ist eine gute Bodenbewirtschaftung, einschließlich der Vermeidung von übermäßiger Feuchtigkeit und einer guten Drainage, entscheidend, um das Risiko eines Befalls zu minimieren.
Was die Essbarkeit der von Kartoffelpocken betroffenen Kartoffeln betrifft, so können diese in der Regel sicher verzehrt werden, sofern der Befall geringfügig ist. Es ist ratsam, die befallenen Stellen großzügig zu entfernen, da diese Bereiche hart und unangenehm im Geschmack sein können.
Schwarzfleckigkeit (Mechanische Ursache)
Schwarzfleckigkeit bei Kartoffeln ist keine Krankheit im herkömmlichen Sinne, sondern vielmehr die Folge mechanischer Beschädigungen. Diese Beschädigungen führen zu dunklen Verfärbungen, die oft im Inneren der Kartoffelknollen auftreten.
Die Hauptursache für Schwarzfleckigkeit ist rauer Umgang bei der Ernte und Lagerung der Kartoffeln. Stöße, Druck oder unsachgemäßes Handling können zu inneren zu Verfärbungen führen. Diese Verfärbungen sind das Ergebnis von Zellschäden, bei denen die Inhaltsstoffe der Zellen reagieren und dunkle Pigmente bilden. Was die Essbarkeit betrifft, beeinträchtigen diese Verfärbungen die Kartoffel nicht.
Um Schwarzfleckigkeit zu vermeiden, ist es wichtig, während der Ernte und der Lagerung sanft mit den Kartoffeln umzugehen. Vermeide übermäßigen Druck und Stöße, lagere die Kartoffeln in einer gesicherten Umgebung im Sand oder Stroh.